Forum Krótkofalarskie PKI

Mały alchemik
T#477290
Facebook
canis_lupus
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Kraków
#2577890 23.08.2018 11:34:04
    sp9nrb pisze:

      canis_lupus pisze:

      Przedwczoraj zalałem winogrona. U mnie w rodzinie winogronówka to jakiś dziwny przebój. bardzo szczęśliwy


    Zdradź przepis może spróbuję powtórzyć?


Jak większość klasycznych (nie na mleku) nalewek ocowowych:
Pozbierane i opłukane owoce zasypuję NIEWIELKĄ ilością cukru oraz zalewam 70% alkoholem etylowym w ilości takiej, żeby w słoiku przykryć owoce + jeszcze 1/2 ich wysokości. Po około 2 tygodniach zlewam ciecz a owoce zasypują już większą ilością cukru. Cukier znakomicie wyciąga z owoców całą płynna frakcję. Po kilku dniach, powstały syrop dodaje do zlanego wcześniej alkoholu. Można na tym etapie sterować słodkością nalewki, po prostu dodaję więcej lub mniej gotowego syropu. Zalety takiego postępowania: 1. PEŁNA kontrola nad słodkością nalewki, 2. Możliwość wyciągnięcia całego soku z owoców.



"Prezydium zapoznało się z wnioskiem Marka SP9UO, w którym domaga się podjęcia przez Prezydium działań przeciwko osobom szkalującym PZK, a szczególnie przeciwko członkom organizacji. Takie działania będą podjęte po zasięgnięciu opinii prawnej."

To mówiłem ja, "unlis i ukrywający coś, wstydzący się swojego znaku, człowiek z ulicy, losowa osoba z internetu, element, ignorant i darmozjad, anonimowy pirat, konfident, donosiciel, do d**y".
sp9mrn
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)
Użytkownik
QTH: Gliwice JO90IG
Ilość edycji wpisu: 1
#2577980 23.08.2018 15:48:17
    canis_lupus pisze:

    Przedwczoraj zalałem winogrona. U mnie w rodzinie winogronówka to jakiś dziwny przebój. bardzo szczęśliwy


ile musi stać?
a jakby tak 11 dni i dwa w cukrze...???

mrn
wpis edytowany 23.08.2018 15:49:12



https://www.facebook.com/RadioamatorzyPolscy
EI2KK
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
#2577983 23.08.2018 15:57:24
    sp9mrn pisze:

      canis_lupus pisze:

      Przedwczoraj zalałem winogrona. U mnie w rodzinie winogronówka to jakiś dziwny przebój. bardzo szczęśliwy


    ile musi stać?
    a jakby tak 11 dni i dwa w cukrze...???

    mrn


Na kiedy ci to potrzebne? ,)

Wiesz jak jest z nalewkami, tym lepsze im dłużej czekasz z wypiciem.



Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.

DMR TG 2600 (2720126)
canis_lupus
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Kraków
#2577986 23.08.2018 16:09:47
    sp9mrn pisze:

      canis_lupus pisze:

      Przedwczoraj zalałem winogrona. U mnie w rodzinie winogronówka to jakiś dziwny przebój. bardzo szczęśliwy


    ile musi stać?
    a jakby tak 11 dni i dwa w cukrze...???

    mrn



Szczerze? Na oko. Zwykle tydzień-dwa. Trzeba tylko uważać przy pestkowych owocach, głównie np wiśniach, bo jak za długo postoją zalane owoce to się robi gorzka nalewka.

P.S. Tak, zdążysz jęzor



"Prezydium zapoznało się z wnioskiem Marka SP9UO, w którym domaga się podjęcia przez Prezydium działań przeciwko osobom szkalującym PZK, a szczególnie przeciwko członkom organizacji. Takie działania będą podjęte po zasięgnięciu opinii prawnej."

To mówiłem ja, "unlis i ukrywający coś, wstydzący się swojego znaku, człowiek z ulicy, losowa osoba z internetu, element, ignorant i darmozjad, anonimowy pirat, konfident, donosiciel, do d**y".
canis_lupus
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Kraków
#2577987 23.08.2018 16:11:01
    EI2KK pisze:



    Wiesz jak jest z nalewkami, tym lepsze im dłużej czekasz z wypiciem.


Tak, nie, to skomplikowane. Tak, jesli nalewka jest gotowa (benedyktynkę trzymam minimum 9 mc-y przed piciem), niekoniecznie jeśli są zalane owoce (o czym wyżej).



"Prezydium zapoznało się z wnioskiem Marka SP9UO, w którym domaga się podjęcia przez Prezydium działań przeciwko osobom szkalującym PZK, a szczególnie przeciwko członkom organizacji. Takie działania będą podjęte po zasięgnięciu opinii prawnej."

To mówiłem ja, "unlis i ukrywający coś, wstydzący się swojego znaku, człowiek z ulicy, losowa osoba z internetu, element, ignorant i darmozjad, anonimowy pirat, konfident, donosiciel, do d**y".
EI2KK
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
Ilość edycji wpisu: 1
#2577995 23.08.2018 16:28:35
Żurawina to niewątpliwie owoce, a w ciągu zaledwie trzech miesięcy w/g mojej XYL smak nalewki zmienił się z "iiii.. nic specjalnego" na "no co tak po kieliszeczku wydzielasz?".. i literek się rozszedł błyskawicznie, może dwa kielonki na dnie butelki zostały.. Jeśli piszesz że z winogron nie trzeba na leżak dawać, to tym lepiej, jutro nastawie troszkę do oceny.

Winogrona wszystkie w całości? Jak dajemy do cukru też całe, czy gnieciemy?
wpis edytowany 23.08.2018 16:32:05



Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.

DMR TG 2600 (2720126)
SP1AP
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Restricted Area
UŻYTKOWNIK ZABLOKOWANY
#2577996 23.08.2018 16:30:03
    canis_lupus pisze:

    Trzeba tylko uważać przy pestkowych owocach, głównie np wiśniach, bo jak za długo postoją zalane owoce to się robi gorzka nalewka.

    P.S. Tak, zdążysz jęzor



Owoce typu wiśnia, śliwka itp stawiam wydrylowane z pestek, w dodatku wtedy cukier lepiej wyciśnie z nich sok.cool
No i wiadomo, nie grozi to goryczką. pomysł
Wojtek1961
poziom 3
Użytkownik
QTH: KO02ME
#2578000 23.08.2018 16:41:05
Jak już pisałem przy "grunwaldówce" -nalewki muszą stać odpowiednio długo i potem też dojrzewać. Do konsumpcji używamy te Z POPRZEDNIEJ PRODUKCJI - z przed roku, albo starsze, wtedy są dobre lub BARDZO DOBRE, albo JESZCZE LEPSZE..... wesoły)
Nalewki nie nadają się do szybkiego wypicia, a już na pewno nie do "nachlania" (choć to możliwe, pamiętacie jeden z monologów Wiesława Gołasa z kabaretu "Dudek" - jak żona kazała zlikwidować kolekcję nalewek???wesoły)).
Szkoda! Po prostu szkoda - dobrego produktu, czasu, roboty ...
Nalewka to napitek SZLACHETNY!
73! Wojtek



IC-E90 (na razie do słuchania), kilka anten przenośnych własnej produkcji
Zdany egzamin, bez znaku, bez pozwolenia radiowego
(nie wystąpiłem)
canis_lupus
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Kraków
#2578003 23.08.2018 16:49:25
    SP1AP pisze:

      canis_lupus pisze:

      Trzeba tylko uważać przy pestkowych owocach, głównie np wiśniach, bo jak za długo postoją zalane owoce to się robi gorzka nalewka.

      P.S. Tak, zdążysz jęzor



    Owoce typu wiśnia, śliwka itp stawiam wydrylowane z pestek, w dodatku wtedy cukier lepiej wyciśnie z nich sok.cool
    No i wiadomo, nie grozi to goryczką. pomysł


Lekka nuta tej pestkowej gryczki jest IMO niezbędna. Nalewki jak landrynka są dla mnie bez sensu.



"Prezydium zapoznało się z wnioskiem Marka SP9UO, w którym domaga się podjęcia przez Prezydium działań przeciwko osobom szkalującym PZK, a szczególnie przeciwko członkom organizacji. Takie działania będą podjęte po zasięgnięciu opinii prawnej."

To mówiłem ja, "unlis i ukrywający coś, wstydzący się swojego znaku, człowiek z ulicy, losowa osoba z internetu, element, ignorant i darmozjad, anonimowy pirat, konfident, donosiciel, do d**y".
canis_lupus
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Kraków
#2578005 23.08.2018 16:52:26
    EI2KK pisze:


    Winogrona wszystkie w całości? Jak dajemy do cukru też całe, czy gnieciemy?


Rozumiem, ze pytanie do mnie. Mam bardzo małe winogrona, podczas ich zbierania odrywa się szypułka z kawałkiem skórki. Takie uszkodzenie wystarcza, żeby cukier i alkohol swoje zrobiły.



"Prezydium zapoznało się z wnioskiem Marka SP9UO, w którym domaga się podjęcia przez Prezydium działań przeciwko osobom szkalującym PZK, a szczególnie przeciwko członkom organizacji. Takie działania będą podjęte po zasięgnięciu opinii prawnej."

To mówiłem ja, "unlis i ukrywający coś, wstydzący się swojego znaku, człowiek z ulicy, losowa osoba z internetu, element, ignorant i darmozjad, anonimowy pirat, konfident, donosiciel, do d**y".
sq6ade
moc !!!
moc !!!
Użytkownik
QTH: Wrocław (Breslau) Party-n
#2578007 23.08.2018 16:58:35
Ja tam gniotę winogrona takim bajerem do robienia puree z ziemniorów. Może w tym roku kupię prasę do owoców.



"Panta rej" jak mawiał Demokles z Akwirynu

SR6MA w mobilku 145.350 home


EI2KK
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
#2578015 23.08.2018 17:22:16
    sq6ade pisze:

    Ja tam gniotę winogrona takim bajerem do robienia puree z ziemniorów. Może w tym roku kupię prasę do owoców.


W tym roku chyba obrodziło.. ile nastawiasz? Z samego owocu, czy dajesz wodę z cukrem?



Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.

DMR TG 2600 (2720126)
sp3nyu
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Iłowa JO71OL
#2578022 23.08.2018 18:06:22
    sq6ade pisze:

    Ja tam gniotę winogrona takim bajerem do robienia puree z ziemniorów. Może w tym roku kupię prasę do owoców.

Z mojej "winnicy" mam około dwóch takich skrzynek białych winogron.


Te obrywam z szypułek i gniotę tłuczkiem do ziemniaków w emaliowanym garze. Do tego moszczu dodaję trochę wody i zostawiam pod przykryciem około 3 dni, dopóki nie zacznie pracować. Następnie całość odcedzam na sicie z gazą i wyciskam resztę owoców. Wychodzi ok 5-6 litrów "zacieru" ,) Do tego ok 2 kg cukru w wodzie do pełności 10 litrowego butla. Po fermentacji zlewam, aby wywalić powstały osad i z powrotem do butla z rurką,żeby się wyklarowało i jeszcze oddychało przez jakiś czas. Wychodzi fajny półwytrawny produkt...

Na zdrowie ! wesoły



vy 73! Janek SP3NYU
------------------------------------------------------
Warto przeczytać...
sq6ade
moc !!!
moc !!!
Użytkownik
QTH: Wrocław (Breslau) Party-n
#2578068 23.08.2018 21:03:41
Do tej pory fermentowałem bez wyciągania fusów . Dużo cukru i woda aby było mocne i nie wytrawne (nie lubimy kwachów). Różnie wychodziło.
W tym roku może bardziej się przyłożę. Winorośli mnóstwo i może moje 5 balonów nie styknie.



"Panta rej" jak mawiał Demokles z Akwirynu

SR6MA w mobilku 145.350 home


sp9fys
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)
Użytkownik
QTH: JN99MT
Ilość edycji wpisu: 1
#2578073 23.08.2018 21:23:15
    sq6ade pisze:

    Do tej pory fermentowałem bez wyciągania fusów . Dużo cukru i woda aby było mocne i nie wytrawne (nie lubimy kwachów). Różnie wychodziło.
    .....


No to miałeś wino z winogron a nie gronowe. Gdzie indziej takie praktyki z laniem wody i sypaniem cukru traktowane są jako fałszowanie produktu.
Jak chcesz, żeby wino nie było "kwaśne" to poczekaj aż sok będzie miał min. 23% cukru i obowiązkowo sprawdź kwasowość nastawu. Jeżeli w twoim odczuciu jest nieodpowiednia dodaj odrobinę węglanu wapnia albo dodaj trochę wody ale wtedy wino będzie słabsze. Jeżeli pozwalasz na fermentację dzikich drożdży, to rzadko daje się uzyskać więcej niż 10% alkoholu. Jak chcesz mieć wino mocniejsze, użyj szlachetnych drożdży, te sfermentują nawet do 16% i będziesz miał ulubionego mózgo#$ba.
wpis edytowany 23.08.2018 21:24:09



R.



Try not. Do. Or do not. There is no try.
Yoda
sq6ade
moc !!!
moc !!!
Użytkownik
QTH: Wrocław (Breslau) Party-n
#2578079 23.08.2018 21:41:10
No z tym ulubionym moim mózgo..tadam to pojechałeś ,)

Ja jestem raczej amatorem browara a winko robię amatorsko i większość rozdaję a lepsze leżakują w piwnicach . Nikt jeszcze nie umarł a tylko znoszą puste butelki przed sezonem. Szkoda że tak łatwo browara nie da się zrobić. A ja jestem leniwy wesoły

Zdrówko wesoły






"Panta rej" jak mawiał Demokles z Akwirynu

SR6MA w mobilku 145.350 home


SQ5KVS
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
QTH: Warszawa/Gocław
#2578112 23.08.2018 23:22:35
Pachnie mi to jakimś widokiem na Peloponez z Grecji.
A stary dowcip mi się przypomniał: "Kwas pruski ma smak gorzkich migdałów. Ale niezbyt długo". To a propo tej goryczki....



Karol SQ5KVS
EI2KK
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
#2578113 23.08.2018 23:30:48
    sq6ade pisze:

    Szkoda że tak łatwo browara nie da się zrobić.


Wcale nie tak trudno, chociaż pracy nieco więcej niż przy winie czy nalewkach.
No i trzeba nieco więcej dokładności.



Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.

DMR TG 2600 (2720126)
sq6ade
moc !!!
moc !!!
Użytkownik
QTH: Wrocław (Breslau) Party-n
#2578182 24.08.2018 09:43:27
Jedyne 1100km autkiem z Wrocka jęzor



"Panta rej" jak mawiał Demokles z Akwirynu

SR6MA w mobilku 145.350 home


EI2KK
poziom najwyższy i najjaśniejszy :-)

Użytkownik
Ilość edycji wpisu: 2
#2578614 25.08.2018 18:46:14
Ostatni kieliszek w tym sezonie.... (tej naleweczki)

wpis edytowany 25.08.2018 18:48:14



Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.

DMR TG 2600 (2720126)
Aby pisać na forum musisz się zalogować !!!
rss · kontakt · załóż własne forum · korzystasz z forum? wesprzyj projekt!